2013 Cook - 鑄鐵鍋野菇炊飯

今天下午吃了 Afternoon Tea 的野菇燉飯，整個欲罷不能，於是跑去超市買了食材回家自己做當晚餐，這裡記錄了一下食材跟步驟。米飯的濕度以及整體的口感都滿意，唯獨就是調味淡了一點，我想是因為調味料是用圓形的鐵湯匙來度量，改用一般的調羹應該會好一點。

<<材料>>

紅蘿蔔　　　適量

菇　　　　　兩包(鴻禧菇+雪白菇)

米　　　　　兩杯

水　　　　　兩杯

醬油　　　　一匙

味醂　　　　半匙

香菇素蠔油　一匙

米酒　　　　一匙

白胡椒　　　適量

<<步驟>>

把食材清洗準備妥當，可以依照個人喜好調整。建議可以加一些高麗菜絲，雞肉。這裡因為小雨哥很愛紅蘿蔔，所以加了不少。

兩杯米洗淨，水儘量瀝乾以免接下來加入的水比例不準。加入的兩杯水之中：第一杯水加入醬油 - 味醂 - 素蠔油 - 米酒 - 白胡椒調製。

將食材鋪在白米上。食材不要怕放多，因為白米會漲，紅蘿蔔 - 香菇...等食材會縮。所以豪邁的鋪上去就對了。

之後蓋上鍋蓋開中小火，直到有白煙冒出之後，轉小火五分鐘後關火再悶十分鐘。

打開鍋擠進點檸檬汁拌一拌，完成。